Светский формат

Приближается Новый год, возможно, вы уже заказали ужин в дорогом отеле. Пора вспоминать правила хорошего тона. Помните ли вы, как есть лобстеров, и в чем выйти к ужину? Накануне рождественских вечеринок и новогодних туров вопрос о светском формате становится актуальным. Главное, чтобы все поняли, что вы на этом деле уже «собаку съели».

Ошибка имиджмейкера

Имидж стал модной темой лет десять назад. Но до сих пор мало, кто до тонкостей разбирается в светском формате. Даже на лекции имиджмейкера можно услышать, что приписка на официальном приглашении “B1асk tie” переводится как «черный чай» (реальный случай!) Нанальный случай)"ию к имидмейкеру. можно ется в светском формате. уже "  самом деле это переводится как «черный галстук» и означает, что приходить на прием следует в смокинге.

Одежда – не призрачный фантом, а визуальный пропуск в закрытый мир элиты. Поэтому стоит знать несколько важных правил.

Five' o'clock: чисто по-русски. Бизнесменам расслабляться некогда. Встречаются с партнерами на модных "коктейлях" или «а ля фуршетах» (принципиальное отличие коктейля в том, что на нем подают гораздо больше горячительных напитков и меньше закусок). На коктейль мужчины приходят в дорогих темных (или светлых) костюмах, однотонных или в полоску. Галстук, булавки и запонки также более дорогие и нарядные, чем на утренних приемах. Дамы облачаются в эффектные костюмы или коктейльные платья. Такое платье не имеет ничего общего с соблазнительным туалетом с волочащимся по полу шлейфом. Коктейль - не церемония вручения Оскара. Появляться в обществе в драгоценностях до шести часов вечера - тоже моветон. Альтернатива дорогих украшений на коктейле - дорогая (дизайнерская) бижутерия.

Вечерние приемы - обеды (между семью и девятью часами) и ужины (не раньше девяти). Если в приглашении на мероприятие (после семи вечера) dress-code не указан, надевайте нарядный костюм. Британцы рассылают приглашения с пометкой "undress" (буквально - без одежды). Это не происки нудистов. Просто на вечере надлежит быть в костюме для неофициального торжества (из бархата, шелка или шерсти).
Но помните: черный пиджак и черная бабочка - униформа метрдотеля и официанта. Поэтому, если вы не хотите, чтобы вас упрекали в нерасторопности и требовали «еще рюмочку!», остановитесь на альтернативных цветовых сочетаниях.

Прием для дам - роскошное дефиле длинных вечерних платьев. Блистательные туалеты, накидки из нежного меха, болеро и палантины, шелковые перчатки (чем короче рукав платья, тем длиннее должны быть перчатки), туфли на высокой шпильке с пряжками и вышивкой (из шелка, парчи, замши), маленькие сумочки (инкрустированные драгоценными камнями и стразами). Парад украшений - россыпи бриллиантов, изумрудов, сапфиров. Часы (даже швейцарские и усыпанные бриллиантами) и длинное платье - мезальянс. Пока царит веселье - время останавливается.

Dress-code при полном параде.  Если в приглашении указывается форма одежды, выполнение этого требования считается обязательным. На дам жесткие правила не распространяются. «Расплата» за несоблюдение формальностей - мужская повинность. Dress-code обычно пишется в левом нижнем углу приглашения. "B1асk tie" или "сravate noir" означает смокинг. Классический смокинг - черный или темно-синий (цвета ночи) пиджак с шелковым шалевым воротником и прямые брюки без отворотов с атласными лампасами. Белый смокинг принято надевать в жаркое время на открытых приемах, либо на церемонию бракосочетания.  Непременное «приложение» к однобортному смокингу - жилет с атласными пуговицами. Классика жанра - белая или цвета айвори (слоновой кости) сорочка с воротничком-стойкой, загнутыми уголками и дублированными «французскими» манжетами под запонки; однотонный галстук-бабочка и широкая лента-пояс со складочками наверху, застегивающаяся на пряжку. Традиционные цвета для бабочки и пояса - черный, винный, темно-синий и белый. Туфли к смокингу - черные, кожаные, с закругленными носами, на низком каблуке.

Если на приглашении стоит пометка "white tie", "evening dress" или "cravate blanche", значит, без фрака не обойтись. Неоклассика фрака - темный сюртук с английским воротником и двумя длинными фалдами сзади (наподобие ласточкиного хвоста), и узкие брюки (ремень - нонсенс, норма - подтяжки). Полный «комплект» - однобортный (или двубортный) белоснежный жилет из пике (с тремя пуговицами), белый галстук-бабочка из того же пике, фрачная сорочка (с одной пуговицей и штифтами типа запонок из натурального перламутра, оправленного в золото) и лакированные туфли. Вставить штифт в петлю самостоятельно невозможно, поэтому фрак априори одежда для аристократов.

Штреземанн, визитка и спенсер.

Штреземанн - однобортный черный пиджак, черно-серые брюки в полоску, белая рубашка, серый жилет и серебристо-серый галстук с жемчужной булавкой. Визитка - наряд аналогичный, за некоторым исключением (вместо пиджака - удлиненный жакет с укороченными по диагонали передними полами). Визитку надевают в двух случаях: на церемонию бракосочетания и на прием в дипломатическом корпусе. Спенсер - мужской туалет с забавной предысторией. Как гласит легенда, некий лорд Спенсер как-то задремал у камина и прожег фалды фрака. Проснувшись, темпераментный англичанин отрезал опаленный «хвост» пиджака. Так появился спенсер. Верная «пассия» спенсера на вечернем приеме - бабочка.

К столу!

Обычно поедание бифштекса не вызывает трудностей, а вот с некоторыми экзотическими блюдами приходится повозиться. Вот что советуют специалисты:

Лобстеры (омары). Клешни омаров полагается отламывать на кухне, еще перед подачей на стол, но, тем не менее, щипцы для омаров должны находиться у каждого прибора. Разламывать клешни следует медленно и постепенно, чтобы не забрызгать себя и окружающих соком. Мясо выскребается из суставов и клешней кончиком устричной вилки, а из хвоста - в два приема, слева и справа. Это мясо затем режут ножом или обычной вилкой на более мелкие кусочки. Горячий омар приправляется растопленным маслом, холодный - майонезом.
Икра и жир омара - не просто съедобны, но и восхитительны на вкус: понемногу того и другого добавляют к каждому куску мяса. Истинные ценители омаров получают дополнительное удовольствие, отрывая одну за другой его ноги, пережевывая их и высасывая мясо через разломанный панцирь лобстера. Работа нелегкая, но получаемое удовольствие того стоит!
К омарам полагается класть на стол большие бумажные салфетки или полотенца. Как только люди заканчивают первый этап трапезы, перед каждым прибором ставят полоскательницы для рук с горячей водой и ломтиками лимона. При перемене блюд их уносят вместе с использованной посудой. Кроме того, полагается ставить на стол поднос или широкую миску, куда откладывают несъедобные части омаров и очищенный от мяса панцирь.

Мидии. Мидии, а иногда и других моллюсков, подают в том виде, в котором  они были сварены, - то есть не очищают. Это блюдо принято называть  "морские мидии". Мидии вилкой освобождают от жесткой оболочки, окунают в  соус  и кладут в рот. На столе обязательно должны стоять тарелки для пустых  раковин. Оставшуюся в тарелке жидкость можно доесть ложкой или собрать нанизанным на вилку кусочком белого хлеба.

Оливки. Их берут руками. Мякоть откусывают и съедают, но  стараться  очистить косточку до последнего волоконца мякоти не  следует.  Косточку  вынимают изо рта пальцами. От крупной оливки откусывают половину, мелкая - кладется в рот целиком. Если оливки лежат в салате, берите их вилкой и ешьте, как обычно.

Креветки. В качестве первого блюда креветки представляют собой для  едока  едва ли не самые большие сложности. Есть их полагается  целиком,  разумеется, когда позволяют размеры. Если же нет, вам остается только, крепко  держа тарелку левой рукой, правой постараться разрезать гиганта с помощью вилки, поскольку от ножа лучше отказаться сразу - если не придерживать  тарелку, она непременно перевернется. В домашних условиях эту проблему решают, выкладывая креветку на маленькую тарелку и разрезая ее ножом.  В неофициальной обстановке дружеского застолья вполне допустимо,  подцепив на вилку креветку, откусывать от нее куски. Помните, что при этом обмакнуть ее в соус можно только один раз - если, конечно, перед каждым  гостем не поставлен отдельный соусник.

Улитки. Раковину улитки берут в одну руку и держат  специальным  ухватом  или просто пальцами. Другой рукой улиток вынимают с помощью вилки для устриц и отправляют в рот. Чесночное масло, которым заправляют это блюдо,  подбирают нанизанными на вилку кусочками белого хлеба. 

Крабы. Если вы заказали краба и вам подали его без панциря, то есть его с помощью специальной вилки и ножа не составит большого труда. В противном случае приборы вам не понадобятся руками будет удобней и не вызовет смущения у окружающих. В этом случае вы просто должны знать, как это следует правильно делать.

Для того чтобы очистить краба, нужно крепко держать его голову одной рукой, а другой согнуть конец хвоста. От этого тонкий панцирь краба лопнет посередине, после чего его легко можно удалить и есть мясо без проблем.

Раков на стол обычно принято подавать целиком. Чтобы отделить хвост, нужно его немного отклонить в сторону, слегка вращая.

Для употребления всевозможных моллюсков особенных приборов не требуется. В крайнем случае, можно воспользоваться обычной вилкой, чтобы извлечь из раковин мясо.

Устриц в ресторанах подают уже открытыми, а иногда даже отделенными от ракушки, тогда их употребление не составляет особых затруднений. Если же устрицы поданы к столу в неразделанном виде, то для них существует специальная вилка. Этой вилкой мясо легко отделяется от скорлупки.

Для рыбы существуют специальные приборы. Разные виды рыб соответственно и по-разному следует употреблять. Например, копченые и маринованные виды рыб достаточно тверды, поэтому их лучше разделывать ножом.

Если рыба жареная или тушеная, используется специальный прибор, которым рыбная мякоть отделяется от костей. Можно использовать две вилки или специальный нож-лопатку, которую следует держать в правой руке, а вилку в левой.