Ресторан «Al Capone»: скромное обаяние брутального антуража

В массовом сознании имя главаря мафиозной группировки Аль Капоне ассоциируется, наверное, с Аль Пачино в фильмах «Крестный отец» и «Лицо со шрамом».  А вот для многих челябинцев «Al Capone» - это еще и уютное место в стиле гангстерской Америки прошлого века, где можно со вкусом провести время. Об этом мы и поговорили с Леонидом Варданяном, генеральным директором ресторана итальянской кухни «Al Capone».

- Леонид Сергеевич, вы давно в ресторанном бизнесе?

- Вы знаете, я имею некоторое отношение к появлению в Челябинске первых пиццерий. В свое время  с первого камня поставил сеть «Пиццбург», был там генеральным директором.  Так что, в этом бизнесе я шесть лет, чему очень рад.

- У вашего ресторана яркое название.

- Возможно, некоторых людей и отпугивает наша вывеска. Я бы хотел, чтобы к нам чаще приходили молодые люди, семьи с детьми. Не нужно относиться к  названию серьезно. Здесь не устраивают бандитских разборок, зато часто заходят хоккеисты из «Трактора», артисты цирка часто бывают. У нас замечательная публика. 

- Аль Капоне был незаурядной личностью. Известный американский гангстер 20-30-х годов ХХ века...

- Да. Но Альфонсо Капоне, кстати, был и довольно известным ресторатором. Не все, правда, об этом знают.  Да, человек это был ужасный, но у него была сеть благотворительных заведений, где в эпоху Великой депресии, в период застоя и кризиса люди могли  практически бесплатно поесть. Не знаю, может быть, он грешки так замаливал... Но факт остается фактом - с его именем связаны еще и рестораны.

- А как посетители отзываются о дизайне интерьера в «Al Capone»?

- Нашему заведению уже четыре гора. Я его принял год назад. В условиях кризиса менять бренд не очень выгодно, да это, кажется, нам и не нужно.  Кому-то дизайн интерьера не нравится, кто-то в восторге, а кому-то все равно. Если честно, мне больше импонируют люди, которые спокойно относятся к дизайну. Для  меня первую очередь важно, чтобы было комфортно, уютно, вкусно. И еще. Я спокоен во время любой проверки, потому что знаю, что придраться не к чему. А после печального события в Перми, когда в «Хромой лошади» погибло много людей, нас проверяли очень серьезно.

- Какая публика чаще всего собирается у вас?

- По моим наблюдениям, это люди от 25-ти до 45-ти лет. Мы позиционируем себя как ресторан итальянской кухни, а кухня у нас действительно хорошая. Работаем с продукцией «Хорика». Это высококачественные, недешевые продукты. Есть рестораны, средний чек которых - от 1000 рублей и выше. У нас - 500-700 рублей. Заметьте - из тех же продуктов! Да, в «Al Capone» немного дороже, чем в большинстве пиццерий города.  Но за такую цену качественные продукты в прекрасном исполнении можно отведать только у нас.

- Вам лично нравится итальянская кухня?

- Мне нравятся те блюда итальянской кухни, которые так или иначе связаны с мясом. Я по национальности армянин, а в кавказской кухне все на мясе завязано. Но и пиццу люблю. Изыски какие-то, вроде улиток, меня не очень напрягают. Если это салат, равиоли - спокойно ем.

- А какие изысканные блюда готовят у вас в ресторане?

- Например, улитки по бургундски. Не в каждом заведении у нас в городе их можно найти. А вот лягушек нет, говорю сразу.

- В чем секрет популярности итальянской кухни?

- Тут ответ нужно искать в традициях, в истории. У нас на сайте есть статьи о том, как появились пицца, паста. Это же очень древние блюда, которые проверены многими поколениями.

- Извечный вопрос: чего хотят женщины?

- Знаете, женщины у нас в заведении, как правило, выбирают морепродукты. И еще - пиццу. Да, женщины чаще заказывают пиццу. А вот мужины предпочитают мясо, и с этим ничего нельзя поделать. 

- Как думаете, любительницы пиццы сильно рискуют поправиться?

- Вы знаете, поправиться можно от всего. Если каждый день пить кофе с сахаром - запросто можно прибавить несколько лишних килограммов. И морепродукты, кстати, весьма калорийны. Вопрос только в том, когда всё это есть. Не нужно ужинать поздно, перед сном. А если хорошая еда сочетается с насыщенной работой и посещением фитнес-клуба, то - почему и нет?

- «Al Capone»- это модное место?

-  Думаю, да. Это стильный ресторан.  Понимаете, в антураж нашего ресторана и даже во вкус наших блюд уже заложена некая элитарность. Здесь пьют пиво премиум-сорта и коньяки дорогих французских марок.

- Летом дамы относятся к своей фигуре особенно придирчиво. Имет смысл обходить «Al Capone» стороной, чтобы не искушать себя лишний раз разными калорийными вкусностями?

- По секрету скажу: у нас никто не стоит с пистолетом у виска, под страхом смерти заставляя съесть первое, второе и третье. Пожалуйста, зайдите, чтобы выпить чашечку зеленого чая. Съешьте что-то вегетарианское. Можете не есть ничего, вы будете просто украшать собой наше заведение.